Lungo e persistente, rinfresca grazie alla spiccata acidità̀
Sentori di frutticini rossi e fiori selvatici di campo
Inserimento diretto delle uve in pressa a temperatura controllata. Pressatura soffice della durata di circa 4 ore con gestione separata del fiore dai torchiati. Dopo la pressatura avviene la decantazione statica e poi inizia la fermentazione a temperatura di 16/17°C in vasche d’acciaio termo condizionate. Al termine della fermentazione alcolica raffreddamento della vasca per evitare la fermentazione malolattica e poi travasi periodici per la separazione del deposito. Ad inizio della successiva primavera il vino viene messo in bottiglia dove avviene la presa di spuma e qui vi rimane ad affinarsi sui propri lieviti per 42mesi circa.